Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ăn mặn là tác nhân gây ra 62% các ca tai biến mạch máu não và 49% ca nhồi máu cơ tim. Riêng ở Việt Nam, gần 68% người dân tiêu thụ muối trung bình từ 18,9 đến 22 gam/ngày, gấp hơn ba lần số lượng được WHO khuyên
Muối rất cần thiết cho cơ thể nhưng sử dụng quá nhiều muối lại gây hại cho sức khỏe theo nhiều cách khác nhau. Các chuyên gia y tế khuyên không dùng quá 5-6 g muối mỗi ngày. Tuy nhiên, việc kiểm soát lượng muối dùng không phải lúc nào cũng dễ dàng. Muối