Để đánh dấu Ngày sức khỏe thế giới vào tháng Tư hàng năm, mời các bạn tham khảo những chế độ ăn uống lành mạnh nhất thế giới của một số khu vực. Chúng chính là những thực đơn giúp ngăn ngừa những căn bệnh mãn tính nguy hiểm như tiểu đường  

Theo Tổ chức sức khỏe thế giới WHO đánh giá, tỷ lệ nạn nhân mắc bệnh tiểu đường týp 2 trên toàn cầu đã gia tăng với khoảng 442 triệu người nay đang sống với căn bệnh mãn tính này. Trong khi chứng tiểu đường týp I được xem là trường hợp tự miễn dịch vốn thường do di truyền thì loại týp 2 lại là hình thức bệnh thông thường nhất. Bệnh có thể phát sinh từ những tác nhân bao gồm béo phì và lão hóa vồn ngăn cản tuyến tụy sàn sinh insulin để xử lý đường. Thế nên, ăn uống những thực phẩm lành mạnh thích hợp có thể giúp người ta tránh căn bệnh này phát triển. Những thực đơn ăn uống có lợi theo chiều hướng ấy đến từ…

Địa Trung hải

Với trái cây tươi, rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt vỏ cứng, rượu vang đỏ, cá, sữa và dầu ô liu là nguồn chất béo chính, chế độ ăn uống miền Địa Trung Hải nổi tiếng là thứ thực đơn lành mạnh nhất thế giới. Nhiều nghiên cứu đã nhấn mạnh đến những lợi ích của việc ăn uống kết hợp nghe có vẻ thần kỳ những loại thực phẩm giúp tình trạng sức khỏe tổng thể tốt hơn, giảm các bệnh mạn tính như bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường loại 2 và liệt não. Một nghiên cứu gần đây cũng cho rằng ăn các loại thực phẩm như thế, đặc biệt là các loại quả mọng và dâu tây, có thể ngăn ngừa cả bệnh Alzheimer.

Nhật Bản

Nhật Bản là nước có tỷ lệ dân sống thọ cao nhất thế giới. Một nghiên cứu gần đây đã xác định lý do họ được như vậy là nhờ vào chế độ ăn uống giàu một vài loại carbohydrate, các thứ rau củ, trái cây cũng như cá và thịt. Năm 2005, chính phủ Nhật đã đưa ra một hướng dẫn khuyến cáo về thực phẩm, qua đó khuyến khích người dân theo đuổi chế độ ăn hạn chế chất béo bão hòa, thực phẩm chế biến và dùng nhiều loại thực phẩm có nhiều carbohydrates như gạo và rau củ. Các nhà nghiên cứu nhận thấy những công dân nào tuân thủ hướng dẫn có tỷ lệ tử vong thấp hơn 15% và ít bị các trường hợp nghẽn máu lưu thông lên não.

Bắc Âu

Bánh mì làm bằng lúa mạch đen, dầu cá, trái cây địa phương như quả tầm xuân, rau củ, sữa lên men và pho mát thường được ăn trong các quốc gia Bắc Âu bao gồm Thụy Điển, Đan Mạch, Na Uy, Phần Lan và Iceland. Một nghiên cứu gần đây cho thấy chế độ ăn uống như vậy có lợi chẳng kém gì thực đơn vùng Địa Trung Hải, nghĩa là giúp giảm viêm, vốn liên quan đến các bệnh mãn tính, làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết. Thực đơn ăn uống vùng Bắc Âu có nhiều chất xơ, ít đường và phong phú trái cây lẫn rau quả. Dân vùng này không ăn nhiều món thịt và các thực phẩm từ sữa chế biến.

Tây Phi

Nghiên cứu gần đây cho thấy dân cư ở Mali, Chad, Senegal và Sierra Leone sống thọ chẳng thua người Nhật là mấy cũng nhờ họ có những chế độ ăn uống lành mạnh. Các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Cambridge còn cho rằng chế độ ăn uống vùng Tây Phi với trái cây, rau, ngũ cốc, cá, các thực phẩm giàu chất xơ và omega 3 đáng được xếp hạng thuộc loại cao nhất. Thực phẩm vùng này rất đa dạng do có đến 16 quốc gia, tất cả đều  giàu ngũ cốc, thịt nạc, rau và đặc biệt là ít các loại thực phẩm chế biến hơn nhiều so với thực đơn của các nước phương Tây, nhờ đó giúp giảm số bệnh nhân béo phì và tiểu đường.

Pháp

Từ lâu các nhà khoa học đã phải nhức đầu về “nghịch lý Pháp”. Đó là làm thế nào mà một quốc gia vốn ăn nhiều chất béo bão hòa như pho mát lại có được tỷ lệ về bệnh tim và béo phì thấp? Một nghiên cứu đã tiết lộ, ẩn số nằm ở số lượng thực phẩm hấp thụ. Một mặt dân Pháp giễu bánh sừng bò, phô mai giàu chất béo, các loại thịt, một mặt họ cứ ăn, nhưng với mỗi thứ một chút, không nhiều. Chẳng hạn, các nhà hàng ở Pháp phục vụ các món cộng lại chỉ chừng 277g thì các quán ăn ở Philadelphia, Mỹ dọn ra cho thực khách những đĩa thức ăn tú hụ đến 346g. Bù lại món Pháp lại ngon, hợp khẩu vị nên thực khách ăn ít nhưng thỏa mãn và họ sẽ không ráng ăn quá no. Chế độ ăn uống của Pháp có pho mát, bánh mì và rượu vang là chính nhưng lại đi kèm với nhiều trái cây, rau tươi, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Còn về chất béo họ hay dùng các chất béo có lợi cho sức khỏe như dầu ô liu nguyên chất, các chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Họ cũng ăn nhiều còn thịt lườn họ chỉ dùng với lượng chừng mực.

                                                                                             Theo Nhiệt kế (phunu8.vn)