Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ăn mặn là tác nhân gây ra 62% các ca tai biến mạch máu não và 49% ca nhồi máu cơ tim. Riêng ở Việt Nam, gần 68% người dân tiêu thụ muối trung bình từ 18,9 đến 22 gam/ngày, gấp hơn ba lần số lượng được WHO khuyên